Cоус для рыбы

Поделиться Печать

Ингредиенты

• мука — 2 ст.л.
• масло слив — 2 ст.л.
• молоко — 100 мл
• лук — 1 шт
• грибы — 100 г
• каперсы — 1 ст.л.
• уксус бальзамический — 1 ст.л.
• бульон мясной — 350 мл
• арахис толченый — 2 ст.л.
• соль,сахар,зелень (по вкусу)

Сливочно-грибной соус с каперсами и толчёным арахисом. Обжаренная мука и мясной бульон создают густую основу, а грибы, лук и каперсы добавляют глубину вкуса. Бальзамический уксус и свежая зелень придают соусу пикантность и свежесть — идеально подходит к рыбе, мясу и гарнирам.

Приготовление

1. 
   1

   Начинаем готовить соус с обжаривания муки на сухой сковороде. Ее нужно обжаривать до золотистого цвета. Затем откладываем в сторону и займемся приготовлением соуса.

2. 
   2

   Для этого нужно очистить небольшую головку репчатого лука, мелко нарезать ее и обжарить в сковороде с добавлением двух столовых ложек растительного масла. Можно обжарить все в растопленном сливочном масле, получается соус намного нежнее. При этом нужно постоянно помешивать, чтобы лук не подгорел, а получился равномерно золотистым.

3. 
   3

   Затем добавляем к луку мелко нарезанные грибы, так же измельченные каперсы, все тушим, постоянно помешивая. Смесь станет невероятно ароматной, с нежным вкусом. При желании можно добавить три – четыре зубчика чеснока, предварительно измельченного.

4. 
   4

   Когда заметите, что смесь стала мягкой, нежной и выделила немного сок, можно добавлять следующие ингредиенты – бульон, бальзамико, а также измельченные орехи и предварительно просеянную муку. Последний ингредиент нужно вводить аккуратно, чтобы не образовались комочки. Тушить соус нужно еще минут 9 -10 на маленьком огне. При этом нужно следить за тем, чтобы не перетушить соус, иначе он потеряет вкус. Каждый ингредиент должен чувствоваться.

5. 
   5

   Далее добавляем по вкусу соль и молотый черный перец, хорошо перемешиваем. Когда соус сняли с плиты, добавить свежую зелень, мелко нарезанную. Отлично подойдет петрушка, укроп, базилик. Соус нужно выложить на филе рыбы и подавать к столу. Этот соус отлично подойдет к мясу, картофельному пюре, отварному рассыпчатому рису. Очень нежный, сливочно – грибной вкус соуса понравится всем. Готовим с удовольствием!