Грибной суп с опятами
Ингредиенты
опята (свежие, соленые или замороженные) - 400 г
вода - 2 л
картофель - 4 шт
морковь - 1 шт
лук - 1 шт
соль - 2/3 ст.л.
сухие коренья (пастернак, сельдерей, корень петрушки) - 1/2 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л.
манка по желанию - 1 ст.л.
лавровый лист - 1 шт
черный перец (молотый) -
зелень по вкусу -
Я люблю грибные супы, самые вкусные получаются из лесных благородных грибов. Но зимой и весной свежих лесных грибов нет, зато встречаются замороженные опята. Именно из них мы сварим ароматный грибной суп с опятами по рецепту с фото, который я использую уже очень давно. Такой супчик очень нравится и взрослым, и деткам. Кстати, он подойдет как для постного, так и для вегетарианского питания!
Приготовление
Промываем грибы. Закидываем в кипящую, подсоленную воду. Варим в течение 15-20 минут.
Грибы откидываем, бульон сохраните и процедите.
Морковь чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Можно воспользоваться крупной теркой.
Лук чистим и нарезаем
Картофель чистим, режем кубиками или дольками. Закидываем в грибной бульон. Добавляем лавровый листик. Пусть все покипит минут 10.
В это время лук с морковью пассеруем на растительном масле
В бульон добавляем сушеные травы по вкусу (я считаю, что хорошо себя проявляет шалфей или петрушка), а также коренья (особенно сельдерей хорошо дополняет грибной аромат).
Грибы порежьте (если опята крупные) и добавьте в суп, также выкладываем зажарку из лука и моркови. Помешивая тонкой струйкой высыпаем манку, это сделает грибной суп чуть погуще, так делала всегда моя бабушка.
Пока суп еще варится, помоем и порежем зелень.
Выкладываем зелень в суп и выключаем огонь. Можно свежую зелень класть уже в тарелки.
Грибной суп с опятами готов! Приятного аппетита!
