Главная
>
Супы
>
Грибной суп с опятами

Грибной суп с опятами

Ингредиенты

вода — 2 л
картофель — 4 шт
морковь — 1 шт
лук — 1 шт
соль — 2/3 ст.л.
растительное масло — 2 ст.л.
манка по желанию — 1 ст.л.
лавровый лист — 1 шт
зелень по вкусу
опята — 400 г (свежие, соленые или замороженные)
сухие коренья — 1/2 ст.л. (пастернак, сельдерей, корень петрушки)
черный перец (молотый)

Я люблю грибные супы, самые вкусные получаются из лесных благородных грибов. Но зимой и весной свежих лесных грибов нет, зато встречаются замороженные опята. Именно из них мы сварим ароматный грибной суп с опятами по рецепту с фото, который я использую уже очень давно. Такой супчик очень нравится и взрослым, и деткам. Кстати, он подойдет как для постного, так и для вегетарианского питания!

Приготовление

1
Промываем грибы. Закидываем в кипящую, подсоленную воду. Варим в течение 15-20 минут.
2
Грибы откидываем, бульон сохраните и процедите.
3
Морковь чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Можно воспользоваться крупной теркой.
4
Лук чистим и нарезаем
5
Картофель чистим, режем кубиками или дольками. Закидываем в грибной бульон. Добавляем лавровый листик. Пусть все покипит минут 10.
6
В это время лук с морковью пассеруем на растительном масле
7
В бульон добавляем сушеные травы по вкусу (я считаю, что хорошо себя проявляет шалфей или петрушка), а также коренья (особенно сельдерей хорошо дополняет грибной аромат).
8
Грибы порежьте (если опята крупные) и добавьте в суп, также выкладываем зажарку из лука и моркови. Помешивая тонкой струйкой высыпаем манку, это сделает грибной суп чуть погуще, так делала всегда моя бабушка.
9
Пока суп еще варится, помоем и порежем зелень.
10
Выкладываем зелень в суп и выключаем огонь. Можно свежую зелень класть уже в тарелки.
11
Грибной суп с опятами готов! Приятного аппетита!