Козлик тушеный в сметане

Ингредиенты

молодой козлик — 1 шт
лук репчатый — 4 шт
сметана — 150 мл
соль (по вкусу)
перец черный молотый (по вкусу)
смесь трав — 3 ч.л.

Мясо молодого козлика отличается на вкус от любого другого. Оно нежное и сочное на вкус, хотя и имеет слегка специфический привкус и запах.

Приготовление

1
Для разделывания вам понадобиться хорошо наточенный нож.
2
Начните с того, что отделите шею от туловища. Следующими отделите передние и задние ножки. Отделять их нужно глубоко отрезая, так как с курицей. То есть передние ноги отделяются вместе с лопатками, а задние вместе с бедрами. Ребрышки нужно разломить на две части и отделить от позвоночника. Сами ребрышки получаться цельными пластинками. Вот и все готово.
3
Дальше нужно порезать репчатый лук. Лук очень важный компонент блюда и его должно быть много. Нарежьте лук крупными толстыми кольцами. Желательно для приготовления не использовать старый, жгучий лук.
4
Дальше замаринуйте мясо. Мариновать его нужно в специях и травах. Самым удачным вариантом будет смесь базилика, орегано, петрушки и укропа. Натрите каждую часть козлика руками и оставьте на пятнадцать минут внизу холодильника замариноваться.
5
На отдельной сковородке обжарьте лук до около одной минутки. Он должен остаться твердым и хрустящим, но все таки слегка поджаренным. Тогда после тушения он не будет перебивать вкус нежного молодого мяса.
6
Также обжарьте каждую часть козлика со всех сторон примерно по четыре минуты. Благодаря этому мясо сохранить сою сочность и нежность.
7
В большую глубокую сковородку или казанок выложите лук и козлика. Постарайтесь сделать так, чтобы козлик наиболее компактно уместился в утварь для тушения, и его части не торчали наружу.
8
Залейте на дно емкости око пяти сантиметров воды Дальше понадобиться жирная домашняя сметана. Залейте ее козлика прямо сверху после чего накройте крышкой и поставьте на средний тушиться огонь примерно на двадцать минут. Очень важно не передержать козлика, поскольку он очень молодой и мясо очень нежное. Если мясо уже начинает местами отходить от кости, значит оно готово.
9
Готово! Когда козлик будет готов, выложите его в глубокую миску, сверху выложите лук и полейте подливкой, образовавшейся при тушении. Подавать такое мясо лучше всего с рисом или овощами. Приятного всем аппетита! =)