• Главная
• >
• Соусы
• >
• Сливочный соус к рыбе

Сливочный соус к рыбе

Ингредиенты

• Лаймы — 1/4 шт
• Сливки 20-22% — 200 мл
• Горчица дижонская — 4 ч.л.
• Мёд — 10 г
• Семена кориандра — 1/2 ч.л.
• Семга — 600 г
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Петрушка (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Горчица белая — 1 ч.л. (английская)

Этот соус на основе сливок и горчицы со сбалансированным вкусом несложно сделать, пока готовится еда или заранее. Пробуйте соус на сбалансированность вкуса в процессе приготовления. Соус можно хранить в холодильнике несколько дней и подойдет он, на самом деле, не только к рыбе, но и к курице (особенно к куриным грудкам) и даже к салатам. Чем больше он остывает, тем сильнее загустевает.

Приготовление

1. 
   1

   Сливки налейте в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Добавьте столовую ложку горчицы, мед, выжмите сок лайма и размешайте. Семена горчицы и кориандра прогрейте на сухой сковороде до потрескивания и тоже добавьте в соус.

2. 
   2

   Когда соус начнет загустевать, добавьте измельченную зелень (можно использовать укроп, петрушку, шалфей, эстрагон). Снимите с огня и отставьте в сторону.

3. 
   3

   Рыбу разрежьте на стейки, посолите, поперчите и жарьте на сухой сковороде.

4. 
   4

   Поджарьте до румяной корочки. Не пересушивайте, хотя в данном случае соус поможет спасти даже чуть пересушенную рыбу или мясо.

5. 
   5

   Соус можно подавать теплым или охлажденным. К рыбе лучше всего подать зеленый салат.

Ссылка скопирована