Главная
>
Соусы
>
Соус для креветок

Соус для креветок

Ингредиенты

крупные креветки — 500 г
базилик — 0,5 ч.л.
чеснок — 3 зубчиков
оливковое масло — 70 мл
шафран — 1 щепотка
морская соль — 1 щепотка
соль (по вкусу)

Пикантный соус на основе чеснока и шафрана к обжаренным креветкам. Чесночную пасту растирают с шафраном и оливковым маслом до однородности — получается ароматный соус с ядреным вкусом и приятным янтарным цветом. Креветки обмакивают в соус или подают его отдельно, дополняя блюдо зеленью и орехами.

Приготовление

1
Для начала нужно подготовить креветки. Их мы тщательно промоем, просушим с помощью бумажных салфеток или полотенца. Затем на сковороде нужно разогреть две столовых ложки оливкового масла. Бросаем креветки в разогретое масло креветки и методично обжариваем на большом огне. Пока креветки жарятся, посыпаем их солью и измельченным базиликом. Жарить креветки не более 4-5 минут, они готовятся быстро.
2
Для приготовления соуса нужно взять деревянную ступку или любую другую деревянную емкость, в которой нужно с помощью конца скалки растолочь три крупных зубчика чеснока до состояния пюре. Можно также взять каменную ступку.
3
Затем добавляем одну щепотку шафрана, который окрасит соус в приятный янтарный цвет. В емкость с чесноком и шафраном нужно влить тонкой струйкой оливковое масло и продолжаем толочь чесночную кашицу. Соус следует разминать в течение 3-4 минут до получения однородной массы или кашицы приятного желтого цвета.
4
Для смягчения вкуса можно добавить немного измельченной зелени и измельченных грецких орехов, которые сделают соус более насыщенным и интересным. В него можно также добавить измельченный тимьян и базилик. Готовый соус нужно выложить на обжаренные креветки или отдельно в соусник. Креветки можно макать в соус, учитывая, что в основе его чеснок, поэтому вкус получается достаточно ядреным.
5
Такой соус очень популярен в Испании, где любят пикантные острые блюда из морепродуктов. Готовится соус вполне несложно, хранить его можно в герметичной посуде до недели. При этом рекомендуется залить оливковым маслом, которое будет работать вместо консерванта. Готовьте с удовольствием!