Сырный соус

Ингредиенты

сыр горгонзола — 250 г
листья сальвии — 5 шт
чеснок — 2 шт
масло оливковое — 2 ст.л.
молоко — 100 г
каперсы — 50 г

Пикантный соус на основе горгонзолы с молоком, чесноком и каперсами. Острый сыр уравновешивается нежной кремовой текстурой, а свежие листья шалфея добавляют пряный аромат. Универсален — подходит к пасте, мясу, картофелю и салатам.

Приготовление

1
Для приготовления этого соуса нужно нарезать ломтиками сыр горгонзола и тщательно промыть листья сальвии. Что касается количества, можно брать на свое усмотрение, так как сальвия вкус точно не испортит. Для тех, у кого нет возможности добавить эту чудодейственную траву, можно использовать нашу традиционную зелень. Это мяту, свежий укроп, петрушку. Они также придадут соусу приятную свежесть и аромат лета.
2
Готовится соус исключительно на оливковом масле. Прежде всего, нужно разогреть чайную ложку масла в сковороде. Тем временем очищенные дольки чеснока нужно нарезать тонкими пластинками. Затем обжарить нарезанный чеснок в нагретом оливковом масле. Жарить нужно до золотистого цвета и появления невероятного аромата чеснока. Чеснок должен стать немного вялым.
3
Когда будет очевидно, что чеснок готов, можно влить немного молока. Молоко не нужно доводить до кипения, но его нужно обязательно хорошо подогреть, чтобы в нем легко расплавился сыр. Можно вместо молока влить такой же объем сливок, если есть такая возможность. В этом случае соус получится более плотным и насыщенным. Сливки могут сбивать остроту, которую придает сыр.
4
Итак, когда молоко достаточно прогреется, в него можно добавлять ломтики сыра. Можно брать два или даже три вида сыра, в зависимости от того, какой вкус вы хотите получить. Главное, чтобы сыр был твердым. Можно также выбрать несколько сортов сыра с различными приправами, которые сделают соус еще более интересным. Главное, проследить, чтобы сыр расплавился полностью и смесь стала однородной.
5
Когда вы получили тягучий соус однородной консистенции, можно добавлять каперсы и листья сальвии. При этом каперсы нарезать не стоит, можно просто порвать их руками, также как и листья. При желании традиционный сырный соус можно разнообразить грибами. В этом случае их нужно добавлять сразу после молока. Грибы нужно мелко нарезать. Лучше всего подойдут шампиньоны, которые довольно быстро готовятся. Сырный соус с грибами получится особенно ароматным и вкусным. В готовый соус можно положить свежую зелень. Соус можно добавлять к пасте, салатам, бутербродам, блюдам из мяса, картофелю в любом виде и т.д. Это универсальный соус, которым очень сложно испортить блюдо. Готовится соус весьма не сложно и не требует много времени. Хранить соус в герметичной емкости можно от 3 до 5 дней. Приготовленный соус поразит ваших близких и гостей, напомнив великолепие блюд итальянской кухни.