Торт Наполеон с кремом Муслин и брусничным соусом

Ингредиенты

Тесто: сливочное масло - 300 г

мука - 550 г

сметана - 65 г

соль - 1 щепотка

уксус - 2 ч.л.

Крем: яйцо - 2 шт

молоко - 0.5 л

сахар - 100 г

крахмал - 30 г

ванилин - по вкусу

сливочное масло - 50 г

сливки 33% - 125 г

Дополнительно: брусничный соус - 100 г

Этот торт я готовила в начале марта на день рождения своего супруга! Он был в восторге! Нежнейший торт "Наполеон" с облегченной версией масляного крема - кремом Муслин - и кислинкой брусники, ммм... Очень вкусно! Попробуйте ;))

Приготовление

Приготовить крем Муслин. Смешать крахмал и сахар. Добавить яйца.

Хорошо перемешать венчиком. Влить половину молока, перемешать, влить оставшееся молоко и поставить смесь на сильный огонь.

Помешивая, довести смесь до кипения, пока со дна не будут подниматься пузырики. Кипятить 2 минуты.

Снять с огня. Добавить масло и ванилин, перемешать. Накрыть пищевой пленкой и остудить.

Взбить сливки до устойчивых форм пик и добавить в остывший до комнатной температуры крем, перемешать.

Приготовить тесто для коржей. В просеянную муку добавить сливочное масло, растереть. Затем добавить сметану, соль и уксус.

Замесить эластичное тесто.

Разделить на 12 частей, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатать на тонкие лепешки диаметром 18 см. Я еще подравнивала лепешки в сыром виде, но можно подрезать и после выпечки, по желанию.

Каждый корж наколоть вилкой во многих местах, выпекать при 210*С около 10 минут до румяности.

Как только коржи остынут - начинать сборку торта. На каждый корж нанести крем Муслин.

Через каждые 3 коржа поверх крема добавлять брусничный соус.

Последний корж оставить для украшения (+обрезки, если будут). Обмазать торт кремом со всех сторон и обсыпать поломанным в крошку коржом. Торт убрать в холодильник для пропитки на несколько часов или на ночь.