Умбрийский цыпленок

Ингредиенты

Лук репчатый (100г) - 1 шт

Чеснок дольки - 3 шт

Сельдерей стеблевой - 80 г

Оливковое масло - 50 мл

Бекон - 200 г

Куриные крылья - 400 г

Куриная голень - 400 г

Соль морская - ¼ ч.л.

Вино белое сухое (столовое) - 150 мл

Томаты в собственном соку - 400 г

Сахар-песок - 10 г

Лавровый лист - 1 шт

Розмарин листья - ½ ст.л.

Фасоль белая в томатном соусе - 400 г

Едят ли в Умбрии таких цыплят? Не знаю, но рецепт не сложный в приготовлении и вкусный. А если его подать с охлажденным, красным сухим вином, то у этого блюда есть странное свойство — оно быстро заканчивается.Блюдо самодостаточно, так как там есть и мясо птицы и гарнир. Розмарин придает курице особый вкус и свежесть. Блюдо можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном, но это так сказать на любителя.

Приготовление

Лук очистить и измельчить. Тоже самое проделать с чесноком.

Сельдерей вымыть и так же мелко нарезать.

Разогреть в глубокой сковороде или сотейнике оливковое масло и обжарить овощи на среднем огне, примерно 8 минут.

Бекон нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду и готовить, помешивая 5−7 минут. Овощи переложить из сковороды в отдельную миску.

Куриные ножки и крылья вымыть, тщательно обсушить. Обрезать у крыльев часть, где практически нет мяса.

Опять разогреть сковороду и добавить еще масло, обжарить курицу по 4−5 минут с каждой стороны, приправить солью по вкусу.

Влить вино. Готовить на сильном огне, периодически помешивая, пока вино полностью не испарится.

Обдать кипятком помидоры и очистить от кожуры и семечек, или использовать уже готовые томаты. Так же добавить сахар, листики розмарина и лавровый лист. Влить 100 мл холодной воды, перемешать и довести до кипения.