Умбрийский цыпленок

Ингредиенты

Соль морская — 1/4 ч.л.
Чеснок дольки — 3 шт
Сельдерей стеблевой — 80 г
Оливковое масло — 50 мл
Бекон — 200 г
Куриные крылья — 400 г
Куриная голень — 400 г
Томаты в собственном соку — 400 г
Сахар-песок — 10 г
Лавровый лист — 1 шт
Фасоль белая в томатном соусе — 400 г
Розмарин листья — 1/2 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт (100г)
Вино белое сухое — 150 мл (столовое)

Едят ли в Умбрии таких цыплят? Не знаю, но рецепт не сложный в приготовлении и вкусный. А если его подать с охлажденным, красным сухим вином, то у этого блюда есть странное свойство — оно быстро заканчивается.

Блюдо самодостаточно, так как там есть и мясо птицы и гарнир. Розмарин придает курице особый вкус и свежесть. Блюдо можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном, но это так сказать на любителя.

Приготовление

1
Лук очистить и измельчить. Тоже самое проделать с чесноком.
2
Сельдерей вымыть и так же мелко нарезать.
3
Разогреть в глубокой сковороде или сотейнике оливковое масло и обжарить овощи на среднем огне, примерно 8 минут.
4
Бекон нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду и готовить, помешивая 5−7 минут. Овощи переложить из сковороды в отдельную миску.
5
Куриные ножки и крылья вымыть, тщательно обсушить. Обрезать у крыльев часть, где практически нет мяса.
6
Опять разогреть сковороду и добавить еще масло, обжарить курицу по 4−5 минут с каждой стороны, приправить солью по вкусу.
7
Влить вино. Готовить на сильном огне, периодически помешивая, пока вино полностью не испарится.
8
Обдать кипятком помидоры и очистить от кожуры и семечек, или использовать уже готовые томаты. Так же добавить сахар, листики розмарина и лавровый лист. Влить 100 мл холодной воды, перемешать и довести до кипения.
9
Вернуть в сковороду обжаренные овощи с беконом.
10
Добавить фасоль в томатом соусе, перемешать. Тушить под крышкой 10−15 минут.
11
Подавать можно сразу и не раздумывая! :)