Куриные зразы с грибами

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт (100г)
• Белые грибы сушеные — 30 г
• Растительное масло — 60 мл
• Опята — 250 г
• Соль (по вкусу)
• Куриное филе — 750 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Перец черный молотый — ½ ч.л.
• Сухари панировочные — 6 ст.л.

Куриные зразы похожи на большие куриные котлеты, только внутри прячется грибная начинка. Готовить зразы, в общем несложно, но нужно учитывать некоторые хитрости, которые описаны в рецепте. Начинку можно делать из разных грибов в зависимости от сезона и вкусовых предпочтений. Всесезонный вариант — шампиньоны, вешенки или замороженные опята. Сушеные белые грибы и каплю трюфельного масла можно добавить для более выраженного грибного аромата.

Приготовление

1. 
   1

   Если используете в рецепте сушеные грибы, замочите их предварительно в холодной воде на 40-50 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте в масле до прозрачности.

2. 
   2

   Добавьте грибы. Если они крупные, разрежьте их на несколько частей. Посолите и готовьте на среднем огне 8-10 минут, помешивая, пока не испарится лишняя жидкость, а грибы не будут готовы.

3. 
   3

   Куриные грудки нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блендере или мясорубке.

4. 
   4

   В полученный фарш добавьте яйцо, соль и перец.

5. 
   5

   Очень тщательно перемешайте, чтобы получилась абсолютно однородная, довольно плотная масса.

6. 
   6

   Яйцо слегка взбейте вилкой, панировочные сухари высыпьте в неглубокую емкость.

7. 
   7

   Разделите фарш на 6 равных частей. Каждую часть берите влажными руками, формируя большую лепешку толщиной чуть меньше сантиметра. Внутрь положите столовую ложку начинки и плотно заверните внахлест, тщательно залепляя края.

8. 
   8

   Придайте изделию овальную форму и обмакните сначала в яйцо, затем обваляйте в сухарях со всех сторон.

9. 
   9

   Важный момент! Чтобы панировка хорошо закрепилась и не осыпалась при обжаривании, дайте зразам полежать полчаса в холодильнике, чтобы яйца подсохло и как следует приклеило панировку.

10. 
    10

    Обжарьте зразы до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, переложите в форму для запекания и запекайте при 180 градусах 20 минут.

11. 
    11

    Подавайте горячими с любым подходящим гарниром.